برگزاری نخستین رویداد ملی مسئله محور نان با هدف بررسی راهکارهای علمی وپژوهشی جهت ارتقای کیفیت انواع نان در سبد غذایی جامعه
“نخستین رویداد ملی مسئلهمحور نان” با هدف بررسی راهکارهای علمی پژوهشی برای ارتقای کیفیت انواع نان در سبد غذایی جامعه، امروز (یکشنبه، ۱۸ آذرماه ۱۴۰۳) با حضورریاست موسسه پژوهشی علوم وصنایع غذایی و جمعی از اساتید، پژوهشگران و محققان دانشگاههای کشور در مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی برگزار شد.
سیدمحمدعلی رضوی، مدیرعامل مؤسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، در این مراسم گفت: برگزاری” رویداد مسئله محور نان”، بهانهای برای هدفمندسازی تلاشهای علمی برای ارتقای کیفیت نان است.
رئیس موسسه پژوهشی علوم وصنایع غذایی با تاکید براهمیت نان به عنوان قوت غالب مردم ایران اظهار کرد: این موضوع در سبد غذایی ایرانیان به عنوان قوت غالب مردم اهمیت زیادی دارد؛ زیرا در کشور ما متوسط مصرف نان توسط اقشار مختلف مردم معادل ۱۸۰ کیلوگرم در سال و بیش از سه برابر متوسط جهانی است و اقشار متوسط و ضعیف جامعه براساس تحولات اقتصادی و معیشتی که در سالهای اخیر ایجاد شده است، بهجای برنج یا اقلام غذایی دیگر متمرکز بر مصرف نان هستند تا موادمغذی موردنیاز خود، فرزندان و اعضای خانوادهشان را از این محل تأمین کنند.
دکتر سید محمد علی رضوی با اشاره به انواع آردهای متنوع در حوزه آرد افزود: در کشور ما با توجه به تنوع گسترده گندم و آرد، افزودن نمک به آرد یک ضرورت اجتنابناپذیر است که به بخش محوری ذائقه مردم نیز تبدیل شده است وی با ابراز نگرانی و اظهار ایجاد ذائقه های متفاوت مردم اعلام کرد:، حدود ۳۵ درصد از مصرف نمک مردم ایران از منبع غلات وبهویژه نان تأمین میشود
وی همچنین با اشاره به بیماریهای روز جامعه عنوان کرد: نجات مردم از بسیاری از بیماریها ازجمله فشارخون فقط با اصلاح و مهندسی نان میتواند یک هدف دردسترس و قابلتحقق باشد.